Souvenons-nous qu’il vaut toujours mieux trop que pas assez. La bière est en bouteille, ne reste plus qu’a attendre 🙂. Entre 6 et 10 grammes de dextrose pour 1 litre de bière. Du moins si on parle du même type de bouteille mais je pense bien. As tu des références d’un matériel efficace ? Alors, voici mes questions : je n’ai pas touché à mon brassin, il repose à température ambiante 20-21°C avec le barboteur (juste pour une isolation hermétique). et secundo je n’est pas d’endroit à 15/20°C pour la fermentation secondaire. Si besoin le liquéfier au bain marie, puis le diluer dans 0,3L d'eau et faire chauffer à 80°C pendant 10min. document.write(''); Remplisseuse. Merci d’avance ! Le Brew Body comporte principalement des sucres non fermentables. Si vous voulez un petit truc pour savoir quand embouteiller votre bière, lisez cet article. Super! Bonjour Laurent, La fermentation se passe en plusieurs étapes obligatoires. ? Ou si ça change pas grand chose une fois le processus de fermentation terminé. D’avance, merci! Bien à vous D’où ma question : faut il rajouter de la levure lors de la mise en bouteille ou bien en restera t il suffisamment pour transformer le sucre ? C’est plus facilement accessible et cela fonctionne très bien. Bonjour, Ou peut être des questions ? La prochaine sera un tout grain 😉, Bonjour Olivier, Il est fréquent d’ajouter d’autres ingrédients, tels que des fruits par exemple. Cette bière mérite de mûrir quelques mois en bouteilles pour obtenir son meilleur goût. Tu trouveras des informations ici sur quelles bouteilles choisir : Pourquoi j’ai choisi de récupérer des bouteilles du commerce afin d’embouteiller mes bières maison. S’il vous plaît, reposez cette bouteille et votre décapsuleur. et oui le sucre avant embouteillage et obligatoire si tu veux avoir une bière gazeuse (à moins que tu préfère les bières plates mais c’est pas très bon). Une bière douce et rafraichissante avec ses notes de miel discrète. Salut Olivier, merci beaucoup pour tes conseils c’est top ! Faut il la sucrer comme ça, la remplir avec de l eau ou jeter. - Du malt d'orge ( orge germé et caramélisé) qui est une céréale riche en amidon et en sucres et l'ingrédient principal de la bière. Ta bière peut manquer de pétillant pour plusieurs raisons : – Soit tu n’a pas rajouté assez de sucre avant de mettre en bouteille. Que de questionnement! Pour tous les sucres en général, vous chercherez à ajouter environ 1 point de densité par litre de bière. 2 choses risquent de faire que tu ne rattraperas pas le souci est si tu n’avais plus assez de levures dans ta bière au moment de la mise en bouteille. Il ne faut pas mettre plus de sucre sous prétexte que cela va augmenter le taux d’alcool. Pour la deuxième fermentation je ne dispose pas d’un deuxième fût et le guide dans mon kit ne parle pas d’une deuxième fermentation en cuve. D’avance merci pour vos réponses et à bientôt. l’embouteillage, donc si vous avez mis moins que le galon complet dans votre cruche pendant la dernière étape, utilisez moins de miel pendant l’embouteillage. Laisser refroidir un peu et ajouter à la bière. J’ai par contre une question par rapport à la gazéification en bouteille. Je n’ai jamais eu de souci. Merci pour l’entraide. La gazéification arrive au moment où vous ajoutez le sucre pendant l’embouteillage, donc si vous avez mis moins que le galon complet dans votre cruche pendant la dernière étape, utilisez moins de miel pendant l’embouteillage. La tour de séchage n’est pas indispensable si vous avez un four à chaleur tournante. Super site Embouteillage de cidre est un processus hautement hygiénique et dans ce contexte, prend un peu de temps et de travail. Que faire de la dernière bouteille ? Sinon pour le refroidissement merci maison je vais essayer sur le prochain brassin. Bonjour, Martin, J’aime lire vos conseils et vous remercie de l’aide que vous apportez au brasseur de moins en moins inexpérimenté que je suis. En effet, une partie du gaz produit durant la fermentation va rester à l’état dissous dans la bière. Ce travail sera stoppé si vous pasteuriser. La gamme est complète avec la Blonde, Blanche, Ambrée et Triple. Filtrer par. • Siphonnez (Tout arrive très vite. Bonjour et merci pour le travail que tu fournis, Je voulais juste une confirmation , lorsque tu annonce, Densité > 1013 = DANGER Ca y est, il est temps de mettre votre bière en bouteille : la fermentation secondaire s’est bien passée et vous êtes impatients de pouvoir libérer votre cuve pour le prochain brassin. Cependant, nous ne connaissons pas le taux de CO2 déjà présent dans la bière avant la mise en bouteille. Votre bière nécessite une dernière touche. Comment savoir si je peux mettre en bouteille j’ai attendu 3 semaine pour le moment…, Je ne retrouve pas mon post. Si oui, est-ce que je peux trouver de la levure de bière en magasin ? Va-t-elle finir par atteindre 1010? – Soit tes levures se sont arrêtées prématurément pour une raison quelconque. Peut-on ajouter des épices (vanille par ex). Tu peux toujours en goûter une pour voir le goût te convient mais ne la remet pas avec les autres. Ou faut-il juste attendre un peu plus longtemps? Votre bière va probablement être trop gazéifiée si vous utilisez tout le miel. Puis, l’on plonge les bouteilles et les bouchons, tout ça en même temps dans le bain, on remplit bien toutes les bouteilles, on recouvre le tout et on laisse tremper pendant la durée indiquée sur l’étiquette du produit aseptisant. A stocker debout, au frais, la bière conserve ses qualités pendent au moins un an à partir de d’embouteillage. La Bière Waggle Dance est une bière de type ale à fermentation haute, de la brasserie Young & Co. au Royaume-Uni. AV. A la dégustation elle manque de pétillant, y a t il une solution? Merci d’avance Pour ta première question, quelques jours ne vont pas être néfastes pour ta bière. Je croise les doigts pour que vous puissiez m’aider. Brewandbeer vous présente l'embouteillage de votre bière en quelques étapes. étant donné que je vais me lancer dans cette aventure j’ai une question, je me demande si il était possible de « pasteurise » nos bière maison bien entendu après la 3eme phase!! Avant l’embouteillage. Vous allez peut-être vouloir pratiquer à plusieurs et ou trouver du dextrose?merci pour votre reponse et continuez comme sa vous faites du beau travail sur le site, Olivier utilise du sucre de table, alors oui 🙂, Sucre de table, sucre candy, miel, extrait de malt,…. ), mais c’est à chacun d’y voir. En effet, certains goûts désagréables (par exemple les diacétyles) peuvent être « nettoyés » par les levures à la longue et améliorer le goût de la bière. Et hier soir, alors que nous nettoyions les bouteilles pour ce weekend, nous avons testé la densité de notre brassin avec notre super joujou hightech fraîchement déballé, et là, oh suprême déconfiture, notre précieux liquide avait une densité de 1027… Certes la température n’était peut-être pas de 20°C, mais comment expliquer qu’après presque 4 semaines de fermentation, avec une vidange réglementaire après une semaine, nous ayons une densité aussi haute? Bien à vous. Souvent, 10 minutes suffisent, parfois moins mais c’est parfois un peu plus long. Merci de me donner un petit conseil. Tout d’abord, il vous faudra un produit désinfectant, une tour de séchage pour les bouteilles, des bouteilles, une balance électronique, du dextrose en poudre, des capsules et une capsuleuse. A ce moment là, ma copine rentre à la maison et me dit « mais c’est simple j’ai un thermomètre de cuisson…! Le problème est sur l’étape de la levure dans un grand verre d’eau à 25°C. Après cet accessoire est loin d’être indispensable. 1er test pas très concluant la bière a un gout excellent mais est complètement plate . L'endroit le mieux adapté au brassage est la cuisine. Merci. Connaissez vous les 5 meilleurs sites internet parlant de brassage amateur. Faut il mettre les bouteilles à une température supérieure ? – J’ai embouteillé en utilisant des bouteilles Grolsch avec bouchon qui se scelle (très pratique je dois dire). Salut Vincent, comme on l’a tous mentionné, le sucre tout just avant d’embouteiller permet la création de petites bulles dans ta bière lorsqu’elle est sous pression. Les ingrédients de bases sont : de l’eau, du miel et de la levure. La qualité de l'eau est très importante dans la fabrication de la bière, sa pureté et sa composition minérale jouent sur le goût et la qualité de la bière. Mettre sa bière « maison » en bouteille : le processus d’embouteillage. Laisser refroidir un peu et ajouter à la bière. Maintenant comme je dis toujours, tout est possible. Ma question est: Suis-je obliger de passer par la fermentation primaire, secondaire et en bouteille pour la fermentation ou je peut faire une fermentation comme par exemple une fermentation de 7 jour à 20 / 25C° puis une fermentation en bouteille ? Je suis certain d’avoir cuit ma levure car après 30min je n’avais toujours pas de mousse prouvent l’activation des levures. Ce n’est pas la température de la pièce qui importe mais surtout celle du moût en fermentation. Personnellement je vise 7gr/litre et j’arrondis au dessus. Et pour finir sur une note d’humour, « c’est grave docteur? Le miel est ajouté à l’embouteillage. Est il possible de rouvrir les bouteilles pour remettre du sucre? Laissez moi un commentaire ! Retrouvez la brasserie ce samedi matin à Neuf-Brisach. Le manque de gaz est dû au manque de fermentation en bouteille. Or, les levures continuent à travailler en bouteille dans les mois qui suivent la mise en bouteille. bonne journée. Bonjour Benjamin, L'utilisation du miel est assez délicate car il faut éviter de perdre ses saveurs en le faisant bouillir ou fermenter trop longtemps, ainsi il vaut mieux ajouter le miel en seconde fermentation ou lors du transfert primaire/secondaire par exemple. Merci pour les infos de cette étape que j’ai plutôt négligé. Notre capsuleuse est en métale et serre la partie supérieur des bouteilles, et les caisaient malheureusement avant davoir trouver l’astuce…. As-tu assez de bulles? Dans la Mme idée du brassage avec peu de moyens, je vous propose l’embouteillage avec peu de moyens. bonjour amis brasseurs, Les deux sachets de levures sont à ajouter en même temps en début de fermentation. Maintenant je pense déjà à mon second brassin. J’utilise exclusivement des bouteilles de récupération. Aussi, on peut capsuler avec des bouteilles qui sont dévisables. Ceci dit, il faut rester bien concentré pour perdre le moins possible de ce précieux nectar! On peut également embouteiller avec du miel au lieu du sucre, à quantité équivalente, le miel étant presque totalement fermentescible. Et si oui à quelle étape? Ajoute à cela un ventilateur et la technique est encore plus efficace. Ma fermentation en bouteille se fait entre 15 et 20 °C. Marque. Il est possible d’utiliser du sucre (aux alentours de 120 g) ou du miel. Puis je la faire dans une pièce à 20/23°C ? Cordialement, Bonjour Olivier Bonjour Pour ma part j ai une bonbonne en verre ( sans robinet) et l aspiration n’est pas simple. Et en plus la bière de saison, la Blonde au Miel. et j’ai fait un test au densimètre elle indique 1020 après la 1ére fermentation qui auras duré 1 semaine , J’ ai également acheté un kit de brassage de bière débutant il y a peu et je me renseigne pour pour savoir comment m’y prendre. Il faudra alors faire attention à la quantité que vous rajoutez afin de ne pas avoir de fermentation excessive en bouteille. J’ai essayé de rattraper tout cela en libérant une petite pièce que j’ai chauffé à 20°C. Trop de sucre donnera également trop de pression et risque de bouteilles explosives ! J’ai mis mon moût dans la cuve hier pour la première étape et je pense que c’est bien partit! Et la semaine prochaine, mercredi à Andolsheim et vendredi à Balgau. En effet, avant la mise en bouteille, le Co2 produit lors de la fermentation sort par le barboteur, donc il en reste qu’un tout petit peu dans le liquide et c’est justement pour cette raison qu’on va faire une fermentation en bouteille (au lieu d’ajouter artificiellement du gaz comme le font les industriels). Mettre sa bière « maison » en bouteille : Ca y est, il est temps de mettre votre bière en bouteille : la fermentation secondaire s’est bien passée et vous êtes impatients de pouvoir libérer votre cuve pour le prochain brassin. On peut utiliser du sucre cristallisé pour faire les deux : Fermentation et embouteillage ? Une méthode rapide et efficace pour récupérer les levures après fermentation. Bonjour Olivier, j’ai longtemps hésité avant de vous écrire. En le mettant dans votre moût avant l’embouteillage, vous voulez que la fermentation des ces sucres se fasse dans la bouteille. Pensez vous que le problème va être rattrapé ? Selon moi ( je ne suis pas expert comme l’auteur de ce blog) , si ta densité reste la même durant une longue période, je n’hésiterais pas à embouteiller. J’ai goûté une double IPA embouteillée depuis 2 semaines, la mousse est superbe mais je trouve l’effervescence un peu faible. Les sucres fermentescibles : ils s… Combien de sucre avant mise en bouteille? Question. J’adorerais savoir si vous avez des anecdotes, trucs, astuces,… concernant la mise en bouteille de vos bières. Ici j’apprends qu’après une semaine on met dans une autre cuve pour 2 semaines puis en bouteille. Elle a une forte odeur de houblon mais reste légère (5%). De quel matériel aurez-vous besoin pour mettre votre bière en bouteille? Le terme des fatidiques semaines de fermentation en cuve approchant, appliqué comme nous sommes et fervent lecteurs de ton blog, nous avons fait l’acquisition d’un réfractomètre pour vérifier notre densité de bière avant l’embouteillage. Allez, encore un peu de patience, juste trois petites semaines (ceci étant dit, si vous tenez une semaine de plus, ce ne sera que meilleur…). Jean-Paul. Bonjour Olivier, Enfin juste pour savoir si cela risque de péter dans ma cave ! Quelles bouteilles sont les plus facilement utilisables en 33cl? ou peut on réutiliser des cadavres? Le chlore sera évaporé au séchage. Ingrédients : eau, malt d’orge AB, houblon AB, levure et notre miel de sarrasin AB. Pour tes épices, je te conseille de les rajouter pendant la fermentation secondaire, de quelques jours à 1 voire 2 semaines. Tout comme la bière, il existe une multitude de recettes différentes et de déclinaisons possibles malgré sa composition qui reste très simple. Je viens de finir d’embouteiller, j’ai parti d’un kit Festa Brew pour ma première expérience de brassage. Je me pose quelques questions pour la mise en bouteille : -Concernant le sirop à ajouter (7gr/L) tu l’ajoutes avant ou après avoir transvaser la bière dans le fut propre? Terminée la préparation, on entre dans le cœur de l’action. Cela fait beaucoup d’interrogations mais je sais qu’en m’adressant à toi, oh grand druide, j’aurais une chance d’obtenir quelques réponses. Personnellement, je ne le ferais pas. Je souhaiterai les mettre es tonnelet de 5 litres et sévir à l’aide d’un dispenseur dans des chopes. Bonjour Olivier, je termine la fermentation secondaire prochainement, je vais ajouter 7gr de sucre par litre e biere, une fois l ajout effectué doit on embouteiller dans la foulée ou doit on attendre encore quelques jours? J’ai une question, et une annectote à vous raconté en retour. Que faire ? Bonjour et merci pour toutes ces explications !!! Je croise les doigts que cela fonctionne. j’ai un petit soucis, j’espère que quelqu’un pourra m’apporter une réponse rapide, sinon mon brassin sera foutu (si ce n’est pas déjà le cas)… ! L’évaporation de cette eau va enlever la chaleur du fût et par conséquent du moût en fermentation. Bonjour Est ce que les levures se multiplient ou est ce qu’il y en a un nombre fixe et arrivé au bout plus moyen de fermenter ? je veux limiter au maximum la présence d’oxygène dans la bouteille, donc je pensais la remplir au maximum …. En ce qui me concerne, c’est ce que je fais à chaque fois. Bonjour Olivier, Tu parles d’ajout du mélange de dextrose pour faire le CO2 durant la période de conditionnement de la bière. Avant le brassage, le malt est broyé dans un concasseur à cylindres striés. Je viens de mettre en bouteille ma bière et je voulais savoir si dans les jours qui suivent je vais pouvoir constater si le pétillant est bien là sans ouvrir la bouteille ? document.write( ' '). Je viens de mettre en bouteilles mon premier kit, quel conseil pouvez-vous me donner pour la durée et température de maturation ? L’autre possibilité est que tu n’aies pas ajouté assez de sucre dans la bière entre la fermentation et la mise en bouteille. A bientôt 3 – Parallèlement, mettez les bouteilles à sécher sur la tour. J’aimerai monter une petite brasserie à partir de procédé ancestraux mais je me pose des question quand à la conservation. Bon, ok, ça c’est dans le pire des cas mais cela pourrait au minimum mettre tellement de pression à l’intérieur de vos bouteilles qu’au moment de la dégustation, tout le précieux breuvage va sortir de la bouteille. Vous pouvez essayer mais je ne le ferais pas. Vous trouverez plus d’informations à ce sujet dans cet article. Si je n’entend pas de « blop » d’ici demain, suis je totalement fichu ou y a t il moyen de rajouter des levures pour relancer la fermentation? Est-ce que ce n’est pas nécéssaire? Pour les bouteilles à capsule je les referme avec un petit bout de film alimentaire bridé par un petit morceau d’adhésif en attendant l’utilisation future. Merci de ta réponse! Mais, bien que votre bière « semble » parfaite, une petite vérification de densité s’impose avant de se lancer dans la grande aventure de l’embouteillage. Ingrédients : eau, malt d’orge*, miel d’abeille, houblon, levure, sucre de canne*. L'ajout de miel se fait en seconde fermentation, lors du transfert primaire/secondaire. Soyez patient. Les raisons les plus fréquentes : pas assez de levure au départ ou bouteilles dans une pièce trop froide. Mais il faut savoir ce que vous faites, Bonjour , Doit-on mettre le sucre (en sirop)directement dans la dame Jeanne où il y a la bière et le dépôt et ne pas le mélanger bien transvaser le reste la bière dans un autre récipient mettre le sirop et mélangez le tout ? » Ahhh ??!! ensuite je rajouterait 2 litres d’eau stérile et 200 grammes de sucre avant de la mettre en bouteilles Pendant que l’eau se prépare à bouillir, mesurez votre dextrose. Avant de mettre sa bière en bouteille:sécher les bouteilles. Bonjour Olivier. Il vaut mieux laisser reposer longtemps en bouteille plutôt qu’en fermentation secondaire pour se débarrasser de ces goûts désagréables. Une question est il possible d’ouvrir une bouteille pour vérifier si rien ne cloche mais peut on la refermer et la remettre en cave ??? Merci du conseil j’attendrai 😉 je crois que le plus dans tout sa c’est l’attente de savoir si tout sera parfait !!! Je vais, dans l’article qui suit, vous donner les principales informations pour ce faire. 🙂. Matériel d’embouteillage pour la bière L’entreprise STEVIAL dispose d’un grand stock de matériel neuf ou d’occasion toutes cadences qui peut être revendu soit restauré ou en l’état. La difficulté de cette étape est de trouver un bon compromis de réglage de la finesse de la mouture, il ne faut pas qu'elle soit trop é… Les 6 à 10 grammes par litre sont à ajouter juste avant l’embouteillage. Les photos du brassin sont disponibles ici, Original Est-ce que tu crois que ça peut avoir un effet néfaste ? Cela t’est-il déjà arrivé? Merci d’avance pour ton aide. La densité du miel est diffèrente d’un pot à l’autre. sur le kit en train de brasser,IPA Connoisseur de chez Muntons, il préconise un rajout de sucre de 3.7g/l alors que vous parlez d’une dose entre 6 et 10g/l. Néanmoins, il y a quand même un gros risque d’autolyse. Oui, finalement ça a bien fonctionné ! Malt - Honey Malterie: Grambrinus | Canada. petite question, après la refermentation en bouteille (20 – 25°), de trois semaines (je sais que la refermentation fonctionne j’ai ouvert une bouteille pour tester), je met au frais les bouteilles(9° à peu près). As tu déjà utilisé une canne de soutirage pour vider ta cuve de fermentation. Il faut essayer, tester et voir l’effet que cela aura sur les bières. Cela c’est produit il y a plus de 3h lorsque j’écris ce mail et rien à bougé. Fermeture de la bouteille à l’aide de la capsuleuse. Si vous l’ouvrez, vous allez diminuer la pression dans la bouteille (qui ne sera plus un milieu fermé). J’aurais voulu mordre ose son commerce.. Une tige de remplissage est une très bonne idée. Les différents styles feront l’objet d’un article complet dédi… Ces bouteilles sont stockées à 8-10° . Transvaser la bière dans un autre fût de fermentation pour éviter les dépôts. L’étape du remplissage à proprement parler commence (bien que « proprement » ne soit pas un terme véritablement approprié. Cela va t il fonctionne ?? Bonjour, je viens de faire mon premier brassin en kit (pour une pils blonde) et après 3 jours de fermentation dans la dame-jeanne je remarque qu’il y a un dépôt qui s’est formé au fond. Dois je augmenter ma dose ? Même pour les kits ! Dans ce cas là, l’ajout de sucre ne marchera pas sans mettre tes bouteilles au moins 10 jours à > 20 degrés ou en rajoutant des levures si tu n’en avais pas mis au départ. Pour ce qui nous intéresse, nous allons distinguer : 1. Le seul hic, c’est que la recommendation de chaque capsule de sucre sur le sac est bonne pour 390 ml. Merci d’avance, bonjour sébastien , tu peux utiliser n’importe quel sucre pour la fermentation et la mise en bouteille ( blanc, roux ou même de miel ou de la vergeoise), à toi d’adapter la quantité. J’ai fait mon premier brassin cet après-midi… J’avais pas de thermomètre alors j’ai toucher le bac de fermentation (en plastique) pour voir s’il était pas trop chaud car je n’arrivais pas à lire la température sur l’indicateur collé dessus, la température me semblant tiède donc j’y ai plongé les levures… Quand je l’ai mis dans ma cave à 20 degrés j’ai eu la mauvaise surprise de voir l’indicateur sur 30 degrés… Donc j’ai trempé mon bac dans la piscine pour faire refroidir le plus vite possible mon brassin… J’espère que mes levures n’ont pas trop souffert! Y a t’il une astuce ? Votre bière va probablement être trop gazéifiée si vous utilisez tout le miel. L’embouteillage intervient en général 2 semaines après le début de la fermentation. 2 petites questions pour toi : – J’ai laissé fermenter dans ma tourie (2e phase de fermentation) 3 ou 4 jours de plus que ce qui est indiqué (normalement 2 semaines, disons que j’ai laissé 2 semaines et demi). merci. Je prend soin d’avoir un lot uniforme, ce qui est facile si on brasse 4 litres (voir methode des 4 litres avec peu de matériel). De plus le goût, ne reste pas longtemps en bouche. On peut embouteiller au-dessus de 1010, comme le dit JP, si la fermentation est terminée. Cela dépend de la taille de ton brassin, de la quantité de levures ensemencées et du temps avant mise en bouteille. et j’ai pu recupérer une crême tres épaisse que j »ai mis dans les pots afin de las garder 15 jours au frigo afin de retravailler chaque pot par la suite qui me serviras a ensemencer un brassin dans 3 a 4 semaines car je suis un passionné de création de recettes de biéres. Je vous tiens au courant bien sùr de la première cuvée. Si c’est cela ton problème, ouvrir les bouteilles pour rajouter du sucre va fonctionner. Mais depuis le temps que tu as écris ta question, je suppose que ta bière est prête donc tu devrais avoir ta réponse ? Les kits demandent également de rajouter du sucre avant fermentation et là, la dose varie fortement en fonction du résultat voulu. Tenez moi au courant de l’évolution ! Non, non, non, il faut préparer la bière avant de la mettre en bouteille. machine pour rinçage remplissage capsulage et étiquetage bière – Matériel pour brasserie - Canellitech Machine d’ embouteillage bière pour brasserie artisanale- Canellitech Facebook Blanche au miel Il faut juste calculer les équivalence lorsque cela est nécessaire. Je fonctionne avec 7 et je n’ai jamais eu de souci. Et un gros plus pour ce site car au moins on à des réponse. Je crois que la principale raison c’est pour que le dépôt aille au fond de la bouteille. De toute façon, pour le moment, laisse ta bière quelques semaines (2 ou 3 minimum) à plus haute température et teste à nouveau. On peut également embouteiller avec du miel au lieu du sucre, à quantité équivalente, le miel étant presque totalement fermentescible. Mais j’utilise des bouteilles de bière, choisies pour leur contenance (33 cl) et leur couleur (bleue) qui conviennent impec à mes huiles fragiles. Cette bière mérite de mûrir quelques mois en bouteilles pour obtenir son meilleur goût. Je note tes conseils : pas de bouchons vissés, pas de heineken 🙂. Fitz, Le Brasseur, explique comment embouteiller une bière artisanale. La fermentation primaire, la secondaire et puis la fermentation en bouteille. 2 – Pour cela, faites bouillir une tasse d’eau (+- 250 ml). Je le fais parce je pense que cela apporte un plus à la bière : moins de levures inactives, donc bière moins trouble à la fin et moins de phénomène d’autolyse en cas de fermentation trop prolongée. Merci pour votre réponse. Comme matériel un écouvillon (ou goupillon pour les lorrains) suffit et une capsuleuse qui pu être empruntée à un brasseur amateur. Mais, ne pensez pas que vous allez vous la couler douce pendant ce temps-là! En effet, j’ajoutais trop de sucre. Une fois cela ajouté, laissez reposer le tout deux semaines dans un endroit sombre. Sans cette phase de fermentation en bouteille, pas de pétillant. Nous fabriquons le moût de bière de Microbrasserie pour vous. Bonjour Olivier et bonjour aux autres C4est bien ça? Précision je brasse en ce moment de la stout en kit. C’est ici que la balance électronique est bien utile. Désolé du retard de réponse. Bonjour, et bravo pour ce site. J’ai aidé pour la première un pote à faire un brassin ce we! Est-il encore temps d’ajouter mes levures qui sont dans le verre ? Pfffff voilà où j’en suis en ce moment même. Un peu de sucre pour lui donner son pétillant et son alcool. Xavier. Nous n’avions pas de densimètre au départ donc nous avons fait ça avec l’ancestrale technique du pifomètre. Accessoire pas indispensable donc pour ceux qui veulent débuter sans dépenser de trop mais très très utile quand même. Doit on en acheter dans le commerce (et où?) J’ai brassé mon premier kit et la seconde fermentation arrive à terme. En tout cas merci d’avance pour l’éclairage que tu va me donner et ceux déjà donnés! Est ce que l’on peu voir les bulles en retournant la bouteille afin de secouer légèrement ? De ce que j’ai pu lire sur ces capsules (Cooper’s Carbonation Drop? Pour aromatiser ma bière, à la mise en bouteille, et il possible de remplacer le sucre par du sirop de cerise ? Et bien je regarde et mon mélange eau/levure était à 30°C. Le « blop blop » est quand même le bruit préféré du brasseur 🙂, Bonjour, Bonjour je trouve très instructif vos explication et votre partage d’expérience. Attention aux infections pour tout ce que tu ajoutes après l’ébullition ! Copyright 2012 Avada | All Rights Reserved | Powered by, Je vous décrirai dans le chapitre sur la densité comment être sûr que l’on peut mettre sa bière en bouteille à une densité supérieure à 1013, Pourquoi j’ai choisi de récupérer des bouteilles du commerce afin d’embouteiller mes bières maison, Tu trouveras plus d’infos sur la personnalisation des bières en kits dans cet article, http://courses.carrefour.fr/drive/tous-les-rayons/levure-dietetique/PID1/153958/157351. Si besoin le liquéfier au bain marie, puis le diluer dans un peu d'eau et le faire chauffer à 80°C pendant 10min pour le stériliser sans trop le dénaturer. Remplisseuse. Il faut que tu n’arrives pas en dessous de 6 grammes de sucre par litre de bière. Ma bière va être loupée? Je laisserais au moins 2 à 3 semaines dans une pièce à 15-20 °C pour la garde. Au bout d une semaine rien ne s est passe sauf un léger trouble. – Soit négatif : les levures meurent à la longue et donnent un goût d’autolyse, vraiment désagréable. D après vous quelle quantité ? Ceci a pour but de le réduire et permettre une meilleure extraction des enzymes et des sucres. Densité > 1013 = DANGER (attendre 4-5 jours puis remesurer), Densité aux environs de 1010 :embouteillage possible. J’ai eu le coup à mes débuts avec un brassin que j’avais oublié (parti en vacances, brassin en fermentation dans un recoin sombre de la cave, retrouvé en rangeant la cave pour une autre raison…) et qui est resté un an en fermentation. ». Par rapport au sucre dans les kits, il faut faire attention au moment de l’ajout du sucre. Celle qui est a moitie pleine. Ceci était dû au fait que tes levures étaient « dormantes », trop ralenties par le froid. Selon mon calcul la densité est déjà à 1.008 c’est peu non ? Bon mon annecdote: Lorsque j’ai embouteillé ma bière, j’ai casser 8 bouteille sur mon lot de 65, et je n’ai pas remis la bière dans ma cuve ( Que de regret…) Mais aussi moi et mon père avons découvert qu’avec une pelicule de plastic entre le bouchon et la capsuleuse, on évite les pertes très efficacement.